Chimichurri-perunat

AINEKSET

• 1 kg annabelle- tai varhaisperunoita
• 1 rkl chiliflakeseja tai 1 tuore chili
• 1 dl oliiviöljyä
• 1-2 nippua tuoretta lehtipersiljaa
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 salottisipuli
• 1 luomu sitruuna
• suolaa, mustapippuria

VALMISTUS

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Halkaise perunat uunipellille, pirskottele päälle rypsiöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda perunoita uunissa n. 45minuuttia, tai kunnes pinta on paahtunut ja sisältä kypsynyt.

Valmista sillä välin chimichurri, hienonna lehtipersilja blenderiin ja lisää sekaan myös loraus oliiviöljyä, 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna, raastettua sitruunankuorta n. 1 rkl ja puolikkaan sitruunan mehu. Vedä seos blenderissä tasaiseksi. Sekoita kulhossa yrttiseoksen sekaan vielä chilihiutaleet tai hienonnettu tuore chili, ripaus suolaa, hienonnettu salottisipuli sekä n. 1dl oliiviöljyä. Maista kastiketta ja purista sekaan vielä lisää sitruunan mehua, jos siltä tuntuu.

Kun perunat ovat kypsiä, yhdistä kuumat perunat ja chimichurri keskenään kulhossa ja tarjoile.