Kasvistagine

AINEKSET
- 1 sipuli
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 1 chili
- 1 kesäkurpitsa
- 1-2 paprikaa
- 1 purkki kikherneitä
- 1 fenkoli
- 1 kypsä mango
- tomaattipyrettä
- 2 prk tomaattimurskaa
- kasvisliemikuutio, suolaa, mustapippuria, neilikkaa, kanelia, kuminaa, paprikajauhetta, cayennepippuria, kurkumaa
- tuoretta korianteria
- lisukkeeksi villiriisiä, bulguria tai qvinoaa.
VALMISTUS
Hienonna sipuli, valkosipuli ja chili ja kuullota pannulla öljyssä.
Pilko sekaan kesäkurpitsa ja paprikat runsaan kokoisina paloina. Paloittele myös fenkoli ja lisää pataan. Anna kasvisten hetki kypsyä, ja lisää sitten tomaattipyre ja mausteita.
Paista mausteiden ja tomaattipyreen kanssa hetki, ja lisää sitten tomaattimurska. Pilko sekaan myös mango ja lisää pataan valutetut kikherneet.
Anna padan porista rauhassa ja keitä sillä välin valitsemasi lisuke, riisi, bulgur tai qvinoa.
Kun pata on muhinut ja kasvikset ovat pehmenneet, tarjoa kuumana ja viimeistele annos halutessasi korianterilla.