Nuudelisalaatti

AINEKSET
- Kurkku
- Muutama porkkana
- Pehmeää kaalia, esim savojinkaali tai lehtikaali
- Ituja
- Babypinaattia
- Riisinuudeleita
- Proteiinina esim. katkaravut tai tofu
Kastike
- 2rkl riisiviinietikkaa
- puolikas lime
- sokeria/hunajaa 2 tl
- valkosipulinkynsi (jos haluaa)
- chili/shriracha
- soijaa 1-2 rkl
VALMISTUS
Raasta ja/tai pilko kasvikset omiin kulhoihinsa. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele kylmällä vedellä. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään, maista, ja lisää tarvittaessa soijaa tai sokeria. Valmiit keitetyt katkaravut voit käyttää sellaisenaan. Jos käytät proteiinina tofua, paista se pannulla valkosipulin ja chilin kanssa. Kasaa annos laittamalla kastiketta lautasen pohjalle, sitten nuudelit ja muut ainekset.