Perunamunakas

AINEKSET

• 4 kananmunaa
• 2-3 keitettyä perunaa
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• pari kourallista kirsikkatomaatteja
• tuoretta pinaattia
• tuoretta basilikaa
• fetaa

VALMISTUS

Silppua pieneksi sipuli ja valkosipuli. Kuutioi valmiiksi keitetyt perunat. Kuullota kaikkia pannussa kunnes sipulit ovat pehmentyneet.

Riko kananmunat lasiin tai kulhoon, sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla. Halkaise kirsikkatomaatit ja heitä pannulle. Kaada päälle kananmunaseos ja revi tuoretta pinaattia päälle. Ripottele pinnalle vielä halutessasi fetaa ja basilikaa.

Kypsennä kannen alla miedolla lämmöllä kunnes kananmuna on hyytynyt.