AINEKSET
Alkuperäinen resepti Vegestan-kirjasta, taikinasta tulee n. 7-8 pyöreää leipää
- 7 g kuivahiivaa tai 15 g tuorehiivaa
- ½ tl sokeria
- 2 dl haaleaa vettä
- 500 g (n. 7dl) vehnäjauhoja, myös 00 jauhot käy
- 1tl suolaa
- 2 rkl turkkilaista jogurttia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 kananmuna
- halutessasi päälle seesaminsiemeniä ja/tai kuivattua yrttiä
VALMISTUS
Sekoita hiiva ja sokeri puoleen vesimäärästä ja anna liuoksen seistä 10-15 minuuttia. Mittaa vehnäjauhot ja suola isoon kulhoon, sekoita ja tee keskelle kuoppa. Valuta hiivaliuos ohuena norona kuoppaan samalla sekoittaen.
Lisää öljy ja jogurtti sekä loput vedestä. Sekoita ainekset niin tasaiseksi kun saat ja kumoa lopulta taikina kevyesti jauhoitetulle alustalle/pöydälle. Alusta taikinaa voimakkaasti käsin n.10 minuuttia, kunnes taikina on sileää.
Kaada tilkka öljyä isoon kulhoon ja pyörittele taikinapallo öljyssä. Peitä kulho keittiöliinassa ja anna levätä huoneenlämmössä muutaman tunnin ajan.
Kun taikina on noussut kaksinkertaiseksi, alusta taikinaa vielä hetki. Jaa taikina 7 tai 8 osaan (riippuen minkä kokoisia leipiä haluat) ja muotoile taikinapaloista pyöreitä leipiä. Peitä vielä muotoillut leivät ja anna kohota n. 20 minuuttia.
Kuumenna sillä välin uuni 230 asteeseen ja anna uunipellin kuumentua mukana.
Voitele leivät vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä tai valitsemiasi kuivattuja yrttejä. Liu’uta leivät leivinpaperin päällä kuumennetulle uunipellille ja paista uunissa keskitasolla n.10-15 minuuttia eli kunnes leivät ovat kullanruskeita.
Valmiissa leivässä on täydellisen rapea pinta ja pehmeä sisälmys. Leivät kannattaa tarjoilla vasta paistettuna, sillä ne kuivuvat ja kovettuvat helposti. Halkaise leivät kahtia ja tarjoile esimerkiksi Lähi-itä teemaisella illallisella hummuksen ja muiden tahnojen kera.